白水縣地處渭北黃土高原東部關(guān)中平原與陜北高原的過渡地帶，縣城距省會西安130公里?？偯娣e986.6平方公里，耕地72萬畝，荒溝荒坡33萬畝；轄7鎮(zhèn)7鄉(xiāng)，194個行政村，1033個村民小組；總?cè)丝?0萬，其中農(nóng)業(yè)人口23萬，是渭南市唯一的山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，也是國家扶貧開發(fā)重點縣。白水縣有著燦爛豐富的歷史文化遺產(chǎn)，因有文字始祖?zhèn)}頡，故被人們尊稱為"倉頡故里"而聞名華夏。隨著社會的發(fā)展，白水人民憑著勤勞和智慧，依托得天獨厚的自然資源優(yōu)勢奮力發(fā)展，使蘋果產(chǎn)業(yè)異軍突起，以果質(zhì)的絕對優(yōu)勢成為"中華名果"而享譽海內(nèi)外，與倉頡故里齊名于世。白水縣有著源遠流長的人文歷史，自周秦設(shè)縣至今已有2300多年。境內(nèi)文物古跡多達40余處，最早可上溯到新石器時代。白水縣自古就有"四圣"播文明之佳傳。倉頡造字，為開創(chuàng)中華民族五千年文明史建立了卓著功勛；杜康造酒，掀開了中華酒文化的燦爛篇章；雷公造碗，開創(chuàng)了華夏制瓷工藝先河；蔡倫造紙，為幾千年中華文明史提供了載體。傳說倉頡造字感動天帝，"天雨粟，鬼夜哭，龍潛藏"，上天為此降了一場谷子雨，以示慶賀與獎賞，此為谷雨節(jié)之由來。當?shù)厝藶榧o念倉頡恩德，每年谷雨節(jié)舉行隆重祭祀，漸次演變?yōu)?quot;谷雨廟會"。廟內(nèi)古柏為"中國三大古柏群"之一，與曲阜孔廟柏群、黃帝陵柏群相媲美；對臺戲樓高大古樸，舉世罕見。數(shù)千年來，人們?yōu)閭}頡故里悠久的人文歷史和深厚的文化底蘊而敬仰。谷雨廟會已成為經(jīng)濟貿(mào)易與文化交流的盛會，吸引了成千上萬省內(nèi)外商賈洽談生意，進行商品貿(mào)易。近年來，海內(nèi)外華裔紛紛尋根問祖，在祭拜黃帝陵之后轉(zhuǎn)而南下，來到距黃帝陵百余里的倉頡廟拜謁文字初祖，以了卻夙愿。豐厚的文化積淀和奇特的地理環(huán)境，構(gòu)成優(yōu)美誘人的旅游景觀。有列入國家重點文物保護的倉頡墓和倉頡廟；有集杜康泉、杜康廟、杜康墓為一體，泉清林茂的杜康溝；有氣候濕潤、林木蔥郁、鳥語花香的避暑勝地方山防護林；有清澈見底、碧波蕩漾、山水相映、一望無際的萬畝水庫人工湖；更有白水人用汗水和睿智創(chuàng)造的52萬畝農(nóng)家果園，實為久居鬧市的人們一道豐盛的旅游"大餐"。

　　白水縣有著悠久的蘋果栽培歷史。早在西漢時，攝皇帝王莽就曾派人在白水境內(nèi)洛河流域一個村子（后叫王莽寨），尋覓天下美女以寵國君，特使們饑餓時，常"采仙果以為美食"，這種"仙果"即蘋果前身之沙果。

　　明崇禎皇帝時，朝廷駐河南開封特使，已將白水蘋果推廣到中原大地。據(jù)《河南開封地方志》記載，這時的白水蘋果已作為貢品，上奉朝廷。

　　明朝末年，白水的王二揭開農(nóng)民起義序幕。李自成率大軍高興義旗，兵出商洛，七克蒲城，逐鹿關(guān)中，進軍北京，途經(jīng)白水，分兵三路從張家船、馬家船、狄家河渡河北上。義軍一路擇果為食，當李闖王品嘗到劉忠敏從白水采摘的蘋果時，贊其"食若甘霖、甜若蜂蜜"，譽白水蘋果為天國一絕，賜封白水蘋果為"天"果，從此"天果"美名享譽京華，聞名于世。

　　清雍正皇帝時，白水人陳善成任山東巡撫，將白水蘋果傳入晉、魯、江、浙一帶。據(jù)清乾隆十九年所編《白水縣志·梁志》記載："頻果，花紅如柰，實似紅果微平，熟時半紅半白，光潔可愛。

　　民國六年，西北護法軍顧問焦子靜受孫中山委托來陜成立"西北護法軍"時，他品嘗白水蘋果后，美其言曰"口感爽適，味韻無窮"，且讓護法軍司令高峻以白水馬蘭山和梁山的蘋果、五龍山的林錦為禮品，奉送孫大總統(tǒng)，作為赴日贈品。

　　時人趙子健還推薦史官鄉(xiāng)韓三保栽植的紅果、仙桃，均為重1斤以上的特型果，在上海萬國商城展示數(shù)日，觀往者若"蜂擁蟻聚，絡(luò)繹不絕"，"使外夷叩我華夏物華品類盛極之仰瞻"。據(jù)史料記載，此前的白水蘋果先有紅果、林錦，后有紅玉等品種，果形較小，色彩美觀，多于房前屋后空院栽植，除食用外，側(cè)重于視角享受和美化環(huán)境。每逢過年，走親訪友，常以蘋果為禮品，象征和平、圓滿、安寧。

　　民國三十六年，白水城郊李家河村的李至愚，從西安引進大蘋果和西洋梨新品種，首次成片建園，栽植10余畝。此后，雷村鄉(xiāng)龍山村的傅百福從山東引回新品種，栽植15畝。西固鎮(zhèn)西固村孫子策曾于上海參加民國時期的田徑隊代表陜西獲得殊榮，他從上海引進蘋果新品種，在自己的土地上栽植了20余畝。馮雷鎮(zhèn)馮雷村曾任龍山鄉(xiāng)長的馮百川，在經(jīng)營煤炭時從涇陽一帶引進六月竹、紅玉、小國光品種栽植6畝，后擴栽至20余畝。史官鄉(xiāng)賀蘇村的韓三保從蘭州一帶引進新品種蘋果金矮生接穗，嫁接于自家紅果樹上，結(jié)果最大者達1斤重，還引進了仙桃、銀杏等。那時，壺梯山下的孫家山、郭家山、史家山、段家山，蘋果滿山遍野。在西北部的雁門山、東南部的五龍山一帶，還生長著一種叫"山定子"的野蘋果。由于以上有識之士從河南、山東、山西、遼寧、甘肅，本省的西安、涇陽等地引進部分新品種，從此小國光、大國光、紅玉、青香蕉、金矮生、六月竹、紅元帥等優(yōu)良品種便在白水大地扎根、開花、結(jié)果。從民國初經(jīng)抗日戰(zhàn)爭至解放戰(zhàn)爭時期，由于數(shù)十年戰(zhàn)爭煙塵，在艱難中仍保持緩慢發(fā)展態(tài)勢。上述有識之士都為白水蘋果的發(fā)展作出了重要貢獻。但由于社會因素制約，面積甚微，至解放前夕，全縣蘋果面積僅存有29畝。悠久的栽植傳統(tǒng)、優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境和優(yōu)異的果質(zhì)內(nèi)蘊，造就了譽滿全國的優(yōu)質(zhì)果品--白水蘋果。根據(jù)國內(nèi)外著名蘋果產(chǎn)區(qū)的資料分析與生產(chǎn)實踐，蘋果與其他作物一樣，與外界環(huán)境條件密切相關(guān)。白水縣地處渭北高原溝壑區(qū)，所處地理位置與日本富士產(chǎn)區(qū)基本在同一緯度線，是國內(nèi)外專家公認的世界優(yōu)質(zhì)蘋果優(yōu)生區(qū)。優(yōu)秀的果質(zhì)內(nèi)蘊是自然資源優(yōu)越和先進的科學技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物。白水所處的地理位置優(yōu)越，許多科研成果證明，海拔在800--1200米地帶適宜蘋果生長發(fā)育，特別在果實品質(zhì)、色澤等方面表現(xiàn)更為突出。白水14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)處于海拔850公尺以上，其中7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔高度在900--1100米之間，無疑是發(fā)展蘋果的優(yōu)生區(qū)。蘋果生長發(fā)育以向陽緩坡地形為優(yōu)，白水的地勢自西北向東南傾斜，呈臺階式緩坡狀，且多為向陽緩坡，陽光充足，季風流暢，溫暖適宜，極有利于果樹對光能、熱能的吸收和利用，有益于果樹的生長和發(fā)育，有利于品質(zhì)和產(chǎn)量的提高。白水土層深厚，礦物質(zhì)豐富，有利于接納貯存雨水和養(yǎng)分，滿足蘋果樹生長期間對養(yǎng)分的要求。夏天酷暑，冬無嚴寒，氣候溫和，年平均溫度11.4℃，晝夜溫差大。蘋果最適年平均溫度是8--14℃。典型的氣候特點有利于糖份和有機物的積累，這些都是構(gòu)成白水蘋果優(yōu)良內(nèi)在品質(zhì)的重要條件。經(jīng)有關(guān)方面鑒定，白水蘋果的可溶性固形物含量、糖份含量、硬度、果形指數(shù)、著色指數(shù)均高于陜西省果樹研究所示范場蘋果的各項指標，也優(yōu)于日本紅富士、內(nèi)在質(zhì)量特佳。白水蘋果以其優(yōu)良的品質(zhì)，多年來一直處于"名牌"地位，被譽為"中華名果"而馳名海內(nèi)外。不少果品專家教授一再贊賞"白水蘋果是渭北黃土高原上的一顆明珠"，其品牌聞名天下。

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